富硒玉竹的四种吃法引爆湘西特色美食

玉竹作为一种传统的中药材，以其滋阴润肺、养胃生津的功效深受喜爱。玉竹不仅在中医药方中有广泛应用，还是湖南湘西苗族同胞许多养生食疗中的重要食材，通过不同的烹饪方式，玉竹能够与其他食材相得益彰，形成丰富的滋补效果。

2023年以来，湖南高山玉竹生态农业公司董事长赵品河看中花垣县独特的自然条件和良好的营商环境，共投资1000多万元，开发种植玉竹600亩，目前首批种植的200亩玉竹已经到了收获的季节。赵品河表示，下一步将继续扩大种植规模，计划在2025年底新增种植面积500亩，力争三年内实现玉竹种植面积5000亩以上，并通过精深加工提升产品附加值，打造富硒玉竹品牌。未来，富硒玉竹将成为湘西的特色产业之一。

今天，我们为大家介绍湘西土家族、苗族同胞四种经典的玉竹食谱，它们不仅能充分发挥玉竹的营养价值，还能在日常饮食中轻松享用，帮助大家保持身体的健康与活力。

一、玉竹石斛汤

材料：玉竹 15g；石斛10g；枸杞 10g；干贝3-5个；排骨300g（可选，若喜欢清淡口味，也可省略）；姜片 3-5片；清水 1500ml

步骤：

1. 准备材料：将玉竹、石斛和枸杞洗净，干贝泡水半小时，排骨洗净备用。姜切片。

2. 焯水排骨：将排骨放入冷水中，开火加热至水开，捞出排骨，用清水冲洗干净，去掉浮沫。

3. 浸泡干贝：干贝提前浸泡半小时，用清水冲洗去沙。

4. 炖汤底：在锅中加入1500ml清水，放入排骨、干贝、姜片，大火烧开后撇去浮沫，转小火继续炖煮30分钟。

5. 加入玉竹和石斛：将洗净的玉竹和石斛放入汤中，继续用小火炖煮1-1.5小时，让汤汁充分吸收玉竹和石斛的养分。

6. 加入枸杞：将枸杞加入汤中，再炖煮20分钟，枸杞浑圆变软时，汤就可以煮好了。

7. 调味：根据个人口味加入适量的盐或鸡精调味，稍微搅拌均匀即可。

温馨提示：

(1) 若没有排骨，也可以用鸡胸肉或鸽子肉代替，保持汤底清淡且营养丰富。

(2) 炖汤时一定要注意火候，最好用小火慢炖，这样能保持食材的营养成分，汤更加浓郁。

(3) 玉竹石斛汤对润肺养阴、滋补肝肾有很好的效果，适合秋冬季节食用，特别是有干燥症状或肺部不适的人群。

二、玉竹莲子山药汤

材料：玉竹 15g；莲子 20g；山药 200g；枸杞 10g；枸杞 10g；排骨 300g（可选）；干贝 3-5个（可选）；姜片 3-5片；清水 1500ml；盐 适量

步骤：

1. 准备材料：将玉竹、莲子、枸杞和干贝等食材清洗干净，山药去皮切段，姜切片。

2. 浸泡莲子：将莲子提前浸泡2小时，以便更容易炖煮。如果使用干莲子，可以缩短浸泡时间。

3. 焯水排骨：如果使用排骨，先将排骨放入冷水中，开火加热至水开，撇去浮沫，然后捞出排骨，用清水冲洗干净。

4. 炖汤底：将1500ml清水加入锅中，放入排骨（如果使用）、干贝、姜片，大火加热至水开，撇去浮沫后转小火慢慢炖煮1小时。

5. 加入玉竹和山药：将玉竹和切段的山药加入锅中，继续用小火炖煮1小时。山药能使汤更加浓郁，玉竹则能帮助养阴润燥。

6. 加入莲子和枸杞：将浸泡好的莲子和枸杞加入汤中，继续用小火炖煮30分钟，直到莲子变软，汤的味道更加浓郁。

7. 调味：最后根据个人口味加入适量的盐，搅拌均匀后，关火即可享用。

温馨提示：

(1) 食材选择：山药具有良好的补脾养胃作用，适合脾胃虚弱的人。玉竹、莲子和枸杞都具有滋补作用，适合需要滋阴养肾的人群。

(2) 慢火炖煮：为了使汤底更浓郁，最好使用小火慢慢炖煮，这样可以更好地提取食材的营养成分。

(3) 去腥：如果担心汤中有腥味，可以适量加入几片橙皮或少许料酒，能够帮助去腥增香。

三、玉竹银耳雪梨润燥汤

材料：玉竹 15g；银耳15g；雪梨 2个；枸杞 10g；冰糖 适量（可根据口味调节）；干贝或排骨（可选，增加汤的鲜味）；姜片 3-4片；清水 1500ml

步骤：

1. 准备材料：银耳泡发约30分钟，去掉黄根部分。雪梨洗净，去皮，去核，切成块。玉竹洗净，枸杞清洗干净备用。

2. 浸泡银耳：银耳泡发后，用清水冲洗干净。可以用温水泡发银耳，帮助软化并更快入味。

3. 切雪梨：雪梨切块后，可以选择稍微挤点柠檬汁，以避免氧化变色。

4. 清洗玉竹和枸杞：玉竹和枸杞先用清水清洗干净。玉竹有助于润肺止咳，枸杞具有滋补肝肾的作用。

5. 煮汤底：在锅中加入1500ml清水，放入洗净的干贝（或者排骨）和姜片，开火加热，水开后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮1小时，释放食材的鲜香味。

6. 加入银耳和玉竹：将泡发好的银耳和玉竹加入锅中，继续用小火慢炖1小时，让银耳的胶质和玉竹的滋补成分融入汤中。

7. 加入雪梨和枸杞：接着加入切好的雪梨块和枸杞，继续炖煮30分钟，直到雪梨变软，汤味更为浓郁。

8. 加入冰糖调味：最后加入适量冰糖，根据个人口味调整甜度，再煮10分钟，让冰糖完全融化，汤的味道更加温润甘甜。

9. 完成：汤炖好后，关火，可以趁热享用，味道更佳。

温馨提示：

(1) 银耳泡发：银耳需要提前泡发，并且要去掉黄根，才能保持其清甜口感。

(2) 雪梨选择：选择脆甜的雪梨作为主料，更能增添汤的口感和清新味道。

(3) 慢火炖煮：整个炖煮过程应保持小火，慢慢熬煮，这样能够最大限度地释放出食材的营养成分。

四、山药玉竹鸽子汤

材料：山药 100g；玉竹15g；鸽子 1只（约500g）；枸杞 10g；姜片 3-4片；枸杞 适量；红枣5颗；冰糖 适量（根据口味调整）；清水 1500ml

步骤：

1. 准备材料：鸽子洗净，去毛和内脏。如果鸽子非常肥腻，可以先焯水去腥。山药去皮切成段。玉竹、枸杞、红枣清洗干净，姜片准备好。

2. 焯水鸽子：将鸽子放入冷水中，加入姜片，开火加热至水沸腾，撇去浮沫，捞出鸽子，冲洗干净杂质。

3. 炖煮鸽子汤底：准备一个汤锅，加入1500ml清水，将洗净的鸽子、姜片、红枣一起放入锅中。用大火将水烧开，撇去浮沫，然后转小火慢慢炖煮1小时，释放鸽子的鲜香。

4. 加入山药和玉竹：将山药切段，玉竹洗净后一同加入锅中，继续用小火炖煮1小时。山药可以增添汤的粘稠感，并具有健脾的作用，玉竹则具有润肺、滋阴的功效。

5. 加入枸杞：在炖煮1小时后，将枸杞加入锅中，继续炖煮30分钟，枸杞有滋补肝肾的作用，能增加汤的营养价值。

6. 加入冰糖：在最后的30分钟时，根据个人口味加入适量的冰糖，继续炖煮至糖溶化，汤的味道更加温润甘甜。

7. 完成：炖煮时间到后，关火，捞出鸽子，撇去姜片，可以直接饮用汤，或者捡出山药、枸杞等食材一同食用。

温馨提示：

(1) 鸽子的处理：鸽子肉质细嫩，所以炖煮时间不宜过长，避免过度煮烂。如果使用的是新鲜鸽子，建议先进行焯水，去腥味，保持汤的清香。

(2) 山药的选择：选择新鲜的山药，最好挑选表面光滑、无伤痕的山药，因为山药的营养价值较高，可以使汤更加粘稠。

(3) 慢火炖煮：炖汤时保持小火慢慢熬煮，这样可以更好地释放食材的营养成分，并让汤汁更加浓郁。

玉竹的食疗作用早已被广泛认可，尤其在润燥养阴、滋养脾胃方面表现突出。无论是玉竹石斛汤、玉竹莲子山药汤，还是玉竹银耳雪梨润燥汤和山药玉竹鸽子汤，每一种做法都能够将玉竹的健康益处发挥得淋漓尽致。通过将玉竹与其他滋补食材相搭配，不仅能增强免疫力，提升体质，还能有效改善干燥环境带来的不适。长期食用这些汤品，帮助身体滋养阴气、润泽肺腑，令肌肤光泽、精神焕发。让玉竹成为你健康饮食的一部分，享受它带来的美味与益处，助力身心的全方位养护。